Regione Toscana: “Ridurre i rifiuti delle mense scolastiche: ecco come fare”

In Toscana, Regione, Anci e Agenzia regione recupero risorse hanno firmato un protocollo d’intesa per una gestione sostenibile dei servizi di ristorazione scolastica che si basera su una ricerca conoscitiva condotta in tutti i comuni della regione. Infatti sono circa 200.000 i pasti preparati ogni giorno in Toscana per gli utenti di nidi, scuole dell’infanzia, elementari, e proprio dalle scuole puo venire un contributo importante alla riduzione della produzione dei rifiuti e in generale verso una ristorazione meno energivora e piu ecocompatibile. . Tra i comportamenti da seguire previsti dalla legge regionale 25 del 1998 per ottimizzare il ciclo che comprende l’approvvigionamento delle materie prime, la preparazione dei pasti, il trasporto dei cibi, la loro somministrazione e la pulizia delle mense, ci sono quelli di utilizzare imballaggi che e possibile riusare, che sono riciclabili, di preferire confezioni piu grandi (meglio 1 barattolo di pelati da 1 chilo piuttosto che 2 da mezzo) evitando tutte le confezioni monoporzione. Uno dei maggiori incentivi alla produzione di rifiuti e rappresentato dalle bottigliette d’acqua, che e consigliabile sostituire con caraffe e distributori alla spina, magari di acqua del rubinetto. Al netto “no” alle stoviglie monouso e a tutti i contenitori a perdere, si aggiunge poi la raccomandazione di praticare la raccolta differenziata degli avanzi, ma anche quella di ottimizzare le quantita di cibi preparati, agendo sull’educazione alimentare e sulla compilazione di diete variate, che riducano le quantita di cibi inutilizzati perche poco appetibili. . L’ accordo sulla ristorazione scolastica oltre che dall’assessore Bramerini e stato firmato dal segretario generale dell’Anci Toscana, Alessandro Pesci e dal presidente dell’Agenzia regione recupero risorse, Graziano Cipriani. . Fonte Regione Toscana