20. ECCO IL ÔMENÙ CIRCOLARE´ DI CASA NOVAMONT

Lo stand di Novamont, leader mondiale nella produzione di biopolimeri, biodegradabili e compostabili, ospita questa proposta di catering interamente progettato in chiave di economia circolare, che i visitatori potranno scoprire . degustando - durante i 4 giorni della manifestazione.

Nel piatto vi sarà un ´menù circolare´, diverso per ogni giorno dell´evento, ma che al tempo stesso giorno dopo giorno diventa un unico grande menù dove le materie prime si intersecano e interagiscono per essere utilizzate fino all´ultimo ´scarto´. Come funziona e si mette in pratica il modello di ´Circular Economy for Food Catering´? In primo luogo il modello propone accortezze per ridurre l´impatto negativo su clima e ambiente delle diverse fasi del lavoro di preparazione e organizzazione del catering, valorizzando al massimo le potenzialità di ogni singolo ingrediente che compone il menù. Si parte quindi dalla messa in campo delle 3C che caratterizzano la visione dell´Università di Pollenzo sull´economia circolare applicata al food system: Capitale, Ciclicità e Coevoluzione.

NOVAMONT (pad. D1, stand 070/179)